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夏だから食中毒に気を付けたい弁当のおかず5選

この記事の所要時間: 336

夏は行楽の季節です。お弁当を作りましょう。
とはいえ暑い中を持っていくと食中毒も心配です。
そこで夏に気を付けたいお弁当のおかずを紹介します。
ポイントは、殺菌だけど食欲を増進させることです。

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食中毒予防3原則を守る

基本的な食中毒予防3原則を守りましょう。
清潔」「迅速」「加熱」です。
まずは食中毒菌を持ち込まない。
食材や調理用具を流水できれいに洗いましょう。
次に素早く調理する。
火を使うキッチンは気温30度を超えてしまいます。
そして加熱により菌やウイルスを殺すことです。
カレーなどは必ず芯まで加熱しましょう。
なおできた後は、速やかに冷やしましょう。
常に菌を増やさないよう心掛けることが大切です。
ちなみにありがちなのは、買い物帰りです。
途中で長話をしていると?
その間に菌が増えてしまう可能性もあります。

ごはんには梅干しを加える

おかずも大切ですが、ごはんにも一工夫しましょう。
昔から言われることですが、ごはんに梅干しを加えましょう。
梅干しの有無だけで、雑菌の繁殖が違うようです。
また酢飯にすることもおすすめです。
酢にも殺菌力はありますし、仄かな香りや味で、
夏バテの身体でも食欲を促してくれます。

安全を考えたおかずとは

食中毒の予防を念頭に置いたおかずは、
基本的に火を通すことです。
とはいえ味付けにも一工夫ほしいですね。

1.魚肉ソーセージのタレ炒め

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魚肉ソーセージは、パックのままなら殺菌済みです。
とはいえ安全を考えれば、一度火を通しましょう。
薄めにスライスし、軽く油で炒めます。
なお油が多いとお弁当箱内で溜まってしまいます。
そこで焼き肉のタレを使って絡めます
粘り気が出るし、香りで食欲も増してきます。
お好みでゴマを振りかけると栄養価アップです。

2.出し巻き卵

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最近の卵は清潔になっています。
そもそも養鶏場の衛生管理は徹底しています。
とはいえ油断は禁物です。サルモネラ菌が心配です。
しかし加熱してしまえば、菌は死滅します。
そのため昔からの定番、出し巻き卵です。
本来ならふわふわに作りたいですが、
夏はしっかりと火を通しましょう。
逆に塩味を利かせた卵焼きは、塩分補給!
食欲増進も期待できるのでおすすめです。

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3.きんぴらごぼう

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お弁当箱の隙間を埋めるのに重宝するのが
きんぴらごぼうです。
とはいえ忙しい朝に作るのは大変です。
こちらは休日などに作り置きしておきましょう。
小分けに冷凍しておくと便利ですね。

こちらも必ず一度芯まで加熱しましょう。
なお冷凍きんぴらが市販されています。
こちらはそのままお弁当に詰められます。
保冷効果があるので、便利かもしれません。

4.シシトウの大葉巻

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意外な盲点は野菜です。
生野菜に雑菌が付着している場合が多いです。
彩が目的であっても、生は止めましょう。

洗ったプチトマトも危険ですよ。軸は必ず取りましょう。
そこでシシトウの大葉巻が色的におすすめです。
まずシシトウの種を取り、中に薄く味噌を塗ります。
周りを大葉で包んで、つまようじで抑えます。
これを少量の油で焼きます。

味噌に七味を混ぜると、食欲を刺激します。

5.豚肉のショウガ煮

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豚肉はビタミンBの給源にもなります。
焼き肉も良いですが、あえて煮てみましょう。
醤油、砂糖、酒、そしてショウガを加えて、
少し濃いめにしておくと、食欲も出ます。

作り置きしておくと、忙しい朝にも使えます。

小分けしましょう

お弁当が傷みやすい理由として、
すべてをまとめてしまうことにあるようです。
もちろんお弁当は持ち運びも重要ですが、
冷たい物、油もの、ごはん、
それぞれ別容器に入れると安全です。

もちろん保冷材を使うのもおすすめです。
夏は気合が抜けがちなので、
二重三重の配慮が、あっても無駄ではありません。

冷やしてからふたをしましょう

まだ冷め切っていないおかずやごはんは、
そのままふたをすると、芯まで冷えません。
すると中で菌やウイルスが繁殖しやすくなります。
完全に冷やしてからふたをしましょう。
ちょっとしたことで、食中毒は防げます。

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たくと
たくと
生まれつき無関心な子供はいない! そう信じ、学習塾や講習会などで、 科学を楽しく解説しようと日々奮闘しています。 半世紀生きていますが、 気持ちは、今でも夢見る少年です。

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